亚麻荠油比鱼油对健康更好？

深海鱼油具备保健治疗功能，尤其是对心脑血管的疾病具有预防功效。膳食指南通常推荐人们多摄入鱼类，尤其是富含EPA和DHA的深海鱼类。但目前人们对于植物来源的n-3不饱和脂肪酸，如α-亚麻酸，对血脂和糖代谢的作用研究比较少。

近日，芬兰学者在Molecular Nutrition& Food Research上发表一项研究工作，比较了在饮食中添加富含α-亚麻酸的亚麻荠油或不同的鱼类对葡萄糖代谢受损的实验者的影响。该工作募集了79名空腹血糖受损志愿者，进行了为期12周的随机对照试验。研究对象分为对照组，瘦鱼餐组，肥鱼餐组和亚麻荠油组，其中实验组每周摄入四顿富含鱼类或亚麻荠油的餐食。研究发现与鱼类餐相比，富含α-亚麻酸的饮食可以显著改善血脂水平。

Flow chart of the study. CSO, camelina sativa oil.

针对此项研究，中国疾控中心营养所张坚教授认为，人体试食干预研究观察到对于空腹血糖受损者，相比增加膳食中的肥鱼或瘦鱼，增加膳食亚麻酸（α-ALA）摄入量能够明显地降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平，从而提示有益于降低心血管疾病发生的危险因素。与欧美国家相似，我国居民膳食中以α-ALA为代表的n-3系列脂肪酸摄入量也处于较低水平，而以亚油酸为代表的n-6系列脂肪酸摄入量过多。此项人体干预研究再一次说明改变膳食脂肪酸结构有利于降低已经具有糖代谢异常人员的心血管疾病发生风险。需要提出的是，中国人的血脂异常谱有别与欧美人群。  中国成年人群中，高甘油三酯血症率要大于高胆固醇血症率，且血清甘油三酯水平与糖尿病发展进程关系更为密切。而深海冷水鱼体脂肪中富含的EPA和DHA具有公认的降低血清TG作用。本研究中受试者血TG水平多处于正常范围，而富含EPA+DHA的肥鱼干预组似乎并为显著降低血清总胆固醇。但对中国人群而言，ALA，EPA，DHA这些n-3系列脂肪酸对健康均很重要。今后在人群营养健康改善中，更应该重视膳食脂质结构的改善。

参考文献：

1.     Mol. Nutr. Food Res. 2018, 62, 1700503

2.     J. Diabetes complications. 2017, 31, 1641

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