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应对全球食品问题的挑战:化学家能做什么?

世界人口必须获得足够数量的安全、健康和纯净的食物。在《德国应用化学》的一篇社论中,德国弗里德里希亚历山大大学(Friedrich-Alexander Universität)的Monika Pischetsrieder教授阐释了化学在这一挑战中的作用。

为了让所有公民都能获得足够的食物,化学家面临的挑战包括寻找食品保存、加工和包装的途径。比如,食品不能含有过量的污染物,不应掺杂有更便宜的成分。在这种情况下,化学家可以帮助开发高度敏感的分析技术。

这方面的主要挑战是分析技术只能找到确定的化学物种。而对于未知的污染物,它可能被检测到,但不会被识别。因此化学家需要开发具有较长保存期限的非目标分析方法和产品,这对于为全球人口提供安全食品至关重要。


社论原文链接如下,或点击下方“阅读原文”:

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anie.201803504



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