在食品和饮料生产中，鉴定各种细菌和酵母是质量控制的关键步骤。基于毛细管电泳（CE）的遗传分析系统是一个全自动化的遗传分析系统，采用一系列涂层毛细管，新型红外染料，优化的线性聚丙烯酰胺凝胶和全面的信息学功能来实现完全自动化片段分析过程。CE的操作简单，将复杂的遗传分析任务简化，使科学家能够专注于感兴趣的生物学而不是技术。
杭州电子科技大学的沈洁老师团队近期在Biochemistry and Molecular Biology Education期刊上设计了实验课练习，向学生展示了如何使用基于CE的遗传分析系统来检测三种食品和饮料中的常见污染微生物：Megasphaera cerevisiae, Pectinatusfrisingensis, Pediococcus damnosus。本实验课练习的目标是帮助学生了解大量食品和饮料样品如何实现快速、准确地以高度特异性和灵敏度进行质量检测，以及基于CE的遗传分析系统如何提高食品和饮料制造过程中的质量控制测试通量效率。本实验课设计操作标准、费用相对较低、时间短，检测样本量可以根据不同班级的人数进行调整；通过实践证明，可以有效帮助学生理解毛细管电泳技术的原理以及CE在高通量检测中的应用。
相关文章在线发表在Biochemistry and Molecular Biology Education上：https://iubmb.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/bmb.21118
该研究的通讯作者为杭州电子科技大学生命信息与仪器工程学院的沈洁副教授。沈洁在美国南加州大学获得分子生物学博士，曾任美国Beckman Coulter公司高级应用科学家，2013年4月加入杭州电子科技大学生命信息与仪器工程学院任教。研究方向为对生命的延缓衰老与延长寿命的相关研究。研究目标是寻找延缓衰老和延长寿命的化合物或者干预手段。
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